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常见的香菇有两种,一种是干香菇,一种是鲜香菇。有人喜欢吃干香菇,有人钟爱鲜香菇。那么,干香菇和鲜香菇之间有何区别?下文做了详细解读。

1.营养成分的区别

一般营养物质是不相上下的,但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D,可以有效预防 佝偻病 ,鲜香菇的口感比较好,各有千秋。

2.适宜人群的区别

干香菇的维生素D含量较高,儿童和老人食用比较好,如果年轻人想炒着吃,鲜香菇是不错的选择。

3.味道的区别

从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精和鸟苷酸,它们是香菇中所含的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

4.储存的区别

由于新鲜香菇水分含量比较大,不易储存,购买后要尽快食用。干香菇一般是通过天然晒干或机械烘干后出售,易于储存和运输。

5.价格的区别

由于干香菇更利于保存,味道也更鲜美,因此,干香菇的市场价格要比鲜香菇高。

6.制作方法的区别

因为干香菇需要 泡发 ,所以烹饪起来会比较麻烦。鲜香菇随买随做,制作过程更为简单。

无论是干香菇还是鲜香菇,适量食用虽然对人体有益,但同时也要注意食用量和自身的身体情况是否合适,避免过量食用出现其他症状,一旦出现不适请及时就医。

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